Friday, October 10, 2014

Aroma Ragi Bir Saccharomyces cerevisiae Pikat Lalat Buah

LaporanPenelitian.com - Aroma bir yang lebih baik berkat lalat buah. Lain kali kalau melihat lalat buah melayang sekitar bir Anda, jangan pukul. Hargai mereka dan berterima untuk aroma khas bir favorit Anda.

Seperti yang sering terjadi dalam temuan-temuan ilmiah, laporan baru adalah produk dari kecelakaan bahagia. Kehidupan mikroba dan serangga dapat terjalin masing-masing mengembangkan berbagai sifat termasuk bau untuk keuntungan kedua pihak.

Organisme bersel tunggal berevolusi mengeluarkan aroma buah untuk memikat lalat buah. Temuan baru menempatkan genetika dan biologi molekuler dari 2 organisme yang umum digunakan dalam laboratorium dalam konteks ekologi.

Bau paling menonjol dirilis bir diproduksi ragi umum Saccharomyces cerevisiae yang mengembangkan aroma untuk memikat Lalat Buah Drosophila melanogaster. Lalat pada gilirannya dimanfaatkan ragi untuk mendispersi sel ke dalam lingkungan.

"Dua spesies tampaknya tidak berhubungan, ragi dan lalat, mengembangkan simbiosis rumit berdasarkan aroma. Lalat makan ragi dan ragi mendapat manfaat dari gerakan lalat," kata Kevin Verstrepen, genetikawan University of Leuven di Belgia.

Sel-sel ragi menghasilkan beberapa senyawa aroma menyenangkan seperti yang dihasilkan pematangan buah. Ragi menggunakannya untuk memikat lalat. Satu gen alcohol acetyl transferase (ATF1) bertanggung jawab untuk sebagian besar kimia yang mudah menguap.

"Ketika kembali ke lab setelah akhir pekan, saya menemukan labu dengan budaya bau ragi dipenuhi lalat buah yang melarikan diri dari laboratorium genetika," kata Verstrepen.

"Sedangkan termos lain terkandung strain ragi mutan dimana gen aroma telah dihapus tidak mengandung lalat," kata Verstrepen.

Tahun-tahun berlalu, tapi Verstrepen tidak pernah lupa saat itu. Verstrepen dan rekan menggunakan kombinasi biologi molekuler, neurobiologi dan tes perilaku untuk menunjukkan bahwa hilangnya ATF1 mengubah respon otak lalat buah untuk bau ragi.
The Fungal Aroma Gene ATF1 Promotes Dispersal of Yeast Cells through Insect Vectors

Joaquin F. Christiaens1,2,3 et al.
  1. Laboratory for Genetics and Genomics, Centre of Microbial and Plant Genetics (CMPG), Department of Microbial and Molecular Systems, KU Leuven, Gaston Geenslaan 1, 3001 Leuven (Heverlee), Belgium
  2. VIB Laboratory of Systems Biology, Gaston Geenslaan 1, 3001 Leuven (Heverlee), Belgium
  3. Centre for Human Genetics, KU Leuven School of Medicine, Herestraat 49, 3000 Leuven, Belgium
Cell Reports, 09 October 2014, DOI:10.1016/j.celrep.2014.09.009
Tinuku
Bagikan :

No comments:

Post a Comment