Friday, September 19, 2014

Pulque, Fermentasi Agave americana Suplemen Teotihuacan

LaporanPenelitian.com - Hidup yang sulit di Teotihuacan, kota terbesar pra-Columbus Mesoamerika tergantung pada jagung dan kacang-kacangan untuk mengisi perut 100.000 warga di dataran tinggi beriklim tak menentu Meksiko.

Kombinasi berantai curah hujan rendah menyebabkan gagal panen terlalu sering terjadi. Teotihuacanos mungkin mengatasi kelaparan di masa paceklik dengan meminum fermentasi getah lendir agave. Minuman Pulque.

Pulque dibuat dengan mengekstraksi getah jantung tanaman Agave americana matang dan membiarkannya berdiam selama beberapa hari yang terkenal dibuat dan dikonsumsi suku Aztec sekitar waktu penaklukan Spanyol pada tahun 1521.

Tapi arkeolog tidak yakin jika pulque juga telah populer di Teotihuacan, kota kuno dan budaya berbeda di Meksiko tengah yang berkembang antara 150 SM hingga 650 M, meskipun penggalian muncul beberapa bejana keramik tahan air.

Sebuah tim menyelidiki kimia 14 bejana positif produk sampingan bakteri Zymomonas mobilis, materi utama produksi pulque. Dating kembali ke tahun 200-550 M, satu bukti untuk produksi awal alkohol di Mesoamerika.

Tapi pulque mungkin tak hanya untuk mabuk. Minuman adalah probiotik, bergizi dan begitu kental. Cukup 1 gelas membuat Anda merasa kenyang, sifat suplemen makanan penting bagi Teotihuacanos dalam menjalani tahun-tahun panen buruk.
Pulque production from fermented agave sap as a dietary supplement in Prehispanic Mesoamerica

Marisol Correa-Ascencio1 et al.
  1. Organic Geochemistry Unit, School of Chemistry, University of Bristol, Bristol BS8 1TS, United Kingdom
Proceedings of the National Academy of Sciences, September 15, 2014

Akses : DOI:10.1073/pnas.1408339111

Gambar: Wikimedia Commons
Tinuku
Bagikan :

No comments:

Post a Comment