Friday, October 11, 2013

Desain Lingkungan Membangkitkan Rasa Wiski

Laporan Penelitian - Tidak berselera pada rasa wiski? Mungkin Anda perlu berbicara dengan pemilik bar favorit Anda untuk mendesain ulang lingkungan interior.

Lingkungan ruang di mana orang sip wiski mempengaruhi bagaimana mereka melihat aspek-aspek tertentu dari minuman. Ketika menyesap segelas Scotch di 3 lingkungan yang dirancang dengan cermat berkorelasi dengan karakteristik yang berbeda terhadap wiski.

Aroma grassiness ketika duduk di kursi taman di antara tanaman pot, rasa manis terendus sebelum semangkuk buah dan woodiness aftertaste ketika dikelilingi panel kayu diiringi suara derik kayu. Tiap ruang dengan aroma yang dirancang ahli parfum profesional membangkitkan kualitas rasa.


Perubahan lingkungan meningkatkan pengalaman menikmati wiski hingga 20%. Laporan ilmiah pertama yang menyelidiki indera dan rasa wiski. Implikasi menarik bagi orang-orang yang menikmati wiski di rumah sendiri dan perancang interior pub, bar atau restoran.

Charles Spence, eksperimentalis University of Oxford di Inggris dan Condiment Junkie, melakukan tes multi-indera pada 400 partisipan di sebuah bar yang dirancang khusus untuk melaporkan variasi aroma dan rasa wiski ketika mencicipi Scotch Whisky dalam atmosfer berbeda.

"Kami melakukan eksperimen di laboratorium dan di The Singleton Sensorium dalam kondisi bar lebih realistis. Melihat orang-orang mencicipi The Singleton Single Malt Scotch Whisky di 3 ruang dengan lingkungan sangat berbeda," kata Spence.
Assessing the influence of the multisensory environment on the whisky drinking experience

Carlos Velasco1 et al.
  1. Crossmodal Research Laboratory, Department of Experimental Psychology, University of Oxford, Oxford OX1 3UD, UK
Flavour, 9 October 2013

Akses : DOI:10.1186/2044-7248-2-23
Tinuku
Bagikan :

No comments:

Post a Comment